Spice Girl

Tequila infusée maison (mangue, papaye, piment), falernum, sirop vanille, lime, jus ananas, tajin

Coriander Smash Bros

Tequila infusé au Jalapeños, coriandre fraiche, sirop d’agave, lime, bitter coriandre

Virtua Verde

Gin Hendrick’s infusé au basilic, Tequila Patron añejo, cordial clarifié de basilic et concombre, super lime juice

Cherry Cherry Lady

Tequila infusée à la cerise, cordial de cherry, bitter cherry fee brothers, super lime juice, soda cherry three cents

ithaka

Gin Hendrick’s, Mastiha, Tequila Patron Añejo clarifié au lait de Tzatziki maison, sirop d’agave

Pina No Colada

Rhum blanc, Rhum Brun, Tequila Patron añejo, cordial d’ananas au miel, jus d’ananas, super lime juice : clarifié au lait de coco

Mario’s Chicks

Tequila Patron Añejo infusée au jasmin, cordial et scrub de pêche, triple sec, super lime juice

Buen Viaje

Tequila Patron Añejo, Rhum âgé, chartreuse jaune, lime, sirop grenadine et amande maison, jus d’ananas

Kōan

Tequila Patron Añejo, sirop d’ananas rôti à la cardamone noire et poivre de Sichuan, jus d’aloe vera, vodka, super lime juice, soda ananas three cents

Tonatiuh Paloma

Tequila infusés au pamplemousse, sirop d’agave, jus de pamplemousse extrait avec ses huiles essentielles, soda pamplemousse

Oaxaca Mojito

Rhum agricole mexicain, Basilic frais, Sirop de basilic, Lime, Sucre de canne, Soda, Bitter ananas

Mule

Tequila Patron ou Mezcal la Escondida, Ginger Beer, Lime

Guacamole botanero

Avocat écrasé à la main
Tomate & oignon ciselé
Lime
Coriandre

Frijoles refritos

Purée de haricots rouges
Feta

Frijoles refritos con chorizo

Purée de haricots rouges
Chorizo
Feta

Ensalada Holbox

Riz noir Vénéré
Avocat, menthe
Mangue, graines de grenade
Oignon rouge
Lime, totopos, huile de noisette

Ceviche Huichol

Dorade, leche de tigre, grenade
Chips de banane plantain
Coriandre, oignons rouges

Aguachile Carnal

Boeuf en lamelle, concombre, citron vert, jalapeño, oignon rouge, salsa sangre

Ceviche Santa Maria

Thon rouge cru
Salsa maison Chipotle
Salsa maison Maria
Guacamole Taquero
Graines de Grenade
Sésame
Jalapeño haché
Coriandre

Playa Platoketa

Chair de crabe, concombre
celery rave, granny smith
gingembre, mangue
mayonnaise, citron vert
Siracha, coriandre

Romesco Mexa

Poivron rouge
noix, miel
citron, oignon rouge
pain mixé, chipotle
paprika, cumin

Pico de gallo

Tomate & oignon ciselé
Lime
Coriandre

Chorizo

Porc haché bio
Mélange d’épices maison

Nopalitos, cuitlacotche y camote

Cactus
Champignon
Patate douce

Suaverinos

Aubergines, fêta
noisettes

Carnitas

Epaule de porc
Chile guajillo y Arbol
Guacamole Taquero
Choux rouge
Coriandre

Barbacoa

Ragout de bœuf
Chile guajillo y pasilla
Tranche d’avocat
Oignon grillé
Coriandre

Mole

Poulet genevois
mole, crème acidulée
oignon rouge, sésame grillée

Tinga

Poulet genevois
Salsa Tinga
Guacamole Taquero
Choux blanc & rouge
Coriandre

Nopalitos, cuitlacoche y camote

Cactus
Champignon
Patate douce
Guacamole botanero
Choux rouge

Suaverinos

Aubergines, yogourt grec
fêta, noisettes
aneth, pico de gallo
lime

Chicharròn

Poitrine de porc fumée
Salsa verde
Frijoles
Oignons ciselés
Coriandre
Lime

Corderto Mentado

Épaule d’agneau, yogourt grec,
menthe, jalapeño
tomate, oignon rouge
canelle, cumin
lime

Tres Leches

Torta Basque

Torta de dulce de leche

Tacomaltina

Cheesecake Medjolito (Vegan)